Houtsoorten en vuur maken:
Je kunt met vele soorten hout roken. Over het algemeen wordt er met beuk en eik gerookt. Maar je kunt ook eens met jeneverbes, appelboom, berk en andere soorten roken. Natuurlijk geen geverfd hout, vruchtenhout ruikt lekker, beukenhout dringt goed tot de vis door, veel bast geeft een scherpere rooksmaak. Al met al, ga eens  expirimenteren met diverse soorten hout. En dat maakt het roken nou juist zo leuk!

Aanmaken met een paar lucifer(s) of  brander, door kleine houtjes te breken in de brandbak en aan te steken, de trek van de smoker het verdere werk laten doen, eventueel een beetje bijblazen.

Extra smaak aan de rook, kan worden bereikt door meebranden van rookkruiden, jeneverbessen, notensoorten, gedroogde citroenmelisse / munt / tijm enz. en wat je verder maar bedenken kunt, echter: verwacht er niet te veel van: het gaat om de rooksmaak en de smaak van het gerecht zelf, de rest is meestal alleen maar aroma.

Met houtskool/kokosbriketten/kolen hebt u minder optische rook ( denk aan de buren)  Ook de wind in de gaten houden ivm de trek. Zonodig bijdraaien. 

Succes en veel plezier met het roken.

Onderstaande is van toepassing op de niet ambachtelijke smokers voor thuisgebruik.

 Het is verstandig om  deze instructie en procedure te lezen en op te volgen,

voordat u gebruik gaat maken van deze smokers

Hierdoor zal de lak inbranden en kunt u uw aanwinst langer mooi en

geconserveerd houden.

De lak zal gedurende dit proces inbranden, harden en hitte bestendig worden.

Bij directe ingebruikname kan de lak afbladderen en verschroeien.

U kunt dan ook geen aanspraak maken op garantie. Verder is het ook een normaal

verschijnsel (ook bij de ambachtelijke ) dat de brandbak na een tijdje wat bruin wordt

en u dit weer mooi kunt krijgen door af en toe wat bij te spuiten ( spuitbusje € 6,-) als u dit nodig vindt. 

 1)Plaats na gebruik uw smoker, barbecue droog weg en dek deze af door

    middel van een bescherm hoes.

2) Neem voor de 21” smoker  maximaal 3 kg. houtskool (geen briketten).

    Zorg er voor dat de kolen geen enkel contact maken met de buitenkant,

    -wanden en deze dus alleen in het midden

    van het rooster liggen. Voor de 17” barbecue smoker gebruikt u 

    2 tot 2,5 kg. houtskool en de 13 inch plusm.1,5 kg.

3) Steek de houtskool aan met bijv. eierendoosjes  .  

    GEBRUIK NOOIT BENZINE OF PETROLEUM!

    Denk eraan dat petroleumhoudende stoffen de smaak van uw product

    kunnen beïnvloeden.

    Let op! Houd bij het aansteken voldoende afstand i.v.m.

    aanmaakvloeistoffen die explosief kunnen ontbranden!

4) Laat dit rustig ontbranden en als het eenmaal gloeit tot het punt

    dat er een grijze aslaag over de kolen zichtbaar is,

    sluit dan de brandklep en regel je de temperatuur met het luchtrooster

    en de schoorsteenklep.

    Dan laat men het geheel rustig branden voor de duur van 3 uur.

5) Laat de barbecue smoker branden op een temperatuur van 120

    graden voor de duur van 2 uur.

    Dit regelt u met de luchtschuif en de rookschoorsteen.

    Indien nodig voegt u mondjesmaat wat kolen toe.

6) Na 2 uur voegt u, indien nodig nog wat kolen toe of een blok hout

    en stookt u de temperatuur op tot 200 graden

    voor de duur van minimaal één uur.

7) Nu is de barbecue smoker of  klaar voor gebruik. Er zal tijdens

    het inbranden sprake zijn van een  onaangename lucht die na het

    inbranden volledig verdwenen zal zijn.

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Contact:

Karst Lindeboom

mailadres: Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft JavaScript nodig om het te kunnen zien.  

gsm: 0031(0)634 337 227